油酥是用面粉、油脂、辛香料和鹽直接混合而成的，一般選用豬油和菜籽油，在鍋中融化燒熱，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和鹽...
制作油酥是用熱油，一般制作油酥是用豬油最好，如果室內溫度較低，豬肉是需要先加熱融化后才能使用的，并且油燒熱后倒入面粉中，...
先將200克豬油在鍋中融化燒熱，用筷子插入鍋中，如果附近有大量的小氣泡產生就差不多好了，200克面粉中加入10克辛香料和鹽，然后將...
制作酥肉要選擇肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成條，加入料酒3勺、生抽2勺、蒜末、蛋清腌制10分鐘，用300克油炸粉，加入適量的油、鹽...
炸酥肉可以用淀粉或者油炸粉，將淀粉中加入雞蛋液，再加入鹽、雞精攪拌成面糊，能很好的附著在五花肉上，炸出來的酥皮脆嫩鮮香。...
炸魚塊要選擇新鮮的草魚塊，刺少肉質鮮嫩，魚塊洗凈后加入生姜、料酒、鹽腌制2個小時，用300克淀粉、雞蛋2個制作成面粉糊，加入適...
制作涼拌石花菜是需要焯水的，石花菜是海底的一種紅藻類生物，一般具有一定的腥味，將石花菜直接冷水下鍋，開火將水煮開后就可以...
凍薯條不用解凍就能直接炸，等到油溫燒至7成熱，用筷子插入油鍋中，如果有小氣泡產生就說明油溫剛好，這個時候倒入薯條，用筷子慢...
糯米糍在煎或者油炸時用玉米油最好，玉米油中顏色澄清透明，味道比較清香，對糯米糍的外觀和味道不會有影響，并且玉米油中含有豐...
煎糯米糍時要遵循少油、小火慢煎的原則，糯米糍比較容易煎糊，需要用小火來控制溫度，還要保證糯米糍中豆沙餡能夠吸收足夠的熱量...
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