制作涼拌石花菜是需要焯水的，石花菜是海底的一種紅藻類生物，一般具有一定的腥味，將石花菜直接冷水下鍋，開(kāi)火將水煮開(kāi)后就可以了，既能起到焯水去腥的作用，又能讓石花菜快速的泡發(fā)開(kāi)，加入一點(diǎn)小蘇打，能更好的提升石花菜脆嫩的口感。

　　石花菜涼拌要焯水嗎

　　石花菜又叫海凍菜，是生長(zhǎng)在海底的一種紅藻類生物，具有口感脆嫩的特點(diǎn)。石花菜含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為了更好的吸收石花菜的營(yíng)養(yǎng)，一般采用涼拌的烹飪方式吃石花菜是最好的，而在涼拌的過(guò)程中也是需要先將石花菜焯水的。

　　石花菜焯水和其他的菜并不一樣，一般是直接冷水下鍋，然后開(kāi)火慢慢煮，煮至水開(kāi)后就好了，用這種方式不僅可以起到焯水去腥的作用，還能直接將石花菜泡發(fā)開(kāi)，最好加一點(diǎn)小蘇打，能讓泡發(fā)的石花菜口感更脆嫩。

　　首先準(zhǔn)備200克石花菜，50克芹菜，將芹菜清洗后切成段后和石花菜一起冷水下鍋，加一勺小蘇打，等待煮開(kāi)后撈起瀝干水分，然后用清水清洗干凈，把石花菜和芹菜一起放在碗中，加入一些蔥姜蒜、一勺醋、一勺生抽、半勺鹽、一勺耗油，均勻的攪拌即可。