炸酥肉可以用淀粉或者油炸粉，將淀粉中加入雞蛋液，再加入鹽、雞精攪拌成面糊，能很好的附著在五花肉上，炸出來的酥皮脆嫩鮮香。用油炸粉加入一點油也能調制成面糊，裹在五花肉上，能炸出一層金黃蓬松的酥皮。

　　炸酥肉用什么面粉

　　炸酥肉是將腌制后的豬肉裹上一層面糊，然后在油鍋中炸至表面金黃即可，吃起來口感非常的酥脆鮮香。制作面糊是炸酥肉的關鍵步驟，一般用淀粉和油炸粉都能制作。

　　用淀粉制作面糊需要用到雞蛋，將雞蛋打成蛋液后加入淀粉中，加入一點鹽、雞精，均勻的攪拌成粘稠的糊狀，用淀粉制作的面糊能很好的附著在五花肉上，炸出來的酥皮吃起來非常的脆嫩。

　　油炸粉是用面包粉、地瓜粉、太白粉調制而成的，可以直接加入食材中混合后使用，也能加入一點食用油調制成糊狀，在油炸酥肉前掛上糊，能很快的炸出一層金黃蓬松的酥皮。