網上比較熱門的吃法是涮10秒鐘，七上八下，建議是3-5分鐘比較好，因為所謂的火鍋涮菜時間表并一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的...
毛肚是瘤胃，它的塊狀最大，有一面比較粗糙，它可以降解纖維物質。而百葉就是瓣胃，它的內部結構呈葉片狀，可以將食物磨細，利于...
首先將牛百葉放在溫水里邊浸泡一段時間，泡好后用透明塑料手套，把牛百葉上面的粘液摳出來，反復2遍，然后拿醋泡，這樣做可以使其...
首先用生物酶把毛肚做嫩化處理，也就是把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當的分解，使部分氨基酸和氨基酸之間的連接發...
云南牛糞火鍋也叫牛癟火鍋。牛糞火鍋是在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，等到宰殺后把牛胃以及小腸里邊未完全消化的食物拿...
毛肚是牛的內臟之一，牛是復胃反芻動物，有四個胃，毛肚是牛胃的瘤胃部分；我國有些地方也把百葉叫毛肚，牛百葉是牛的瓣胃。瘤胃...
牛肉湯越熬越黑主要有四個原因，其一可能是用鐵鍋熬牛肉湯，鐵鍋容易氧化，氧化物質進入湯中就會使湯的顏色變黑。二是買到了劣質...
調理牛肉和牛肉之間是有本質上的區別，調理牛肉并非純牛肉，它的原料來源很多，大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉放在一個跟水泥...
生骨肉指的并不是單純指生肉，而是三四種類型的生肉加骨頭以及內臟才算是生骨肉，生骨肉是給貓咪或者狗食用的，一般是選用牛肉以...
神戶牛肉貴是因為其產量少，因為能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛只能產出大約40000公斤。而且需要用特...
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