牛肉湯越熬越黑主要有四個原因，其一可能是用鐵鍋熬牛肉湯，鐵鍋容易氧化，氧化物質進入湯中就會使湯的顏色變黑。二是買到了劣質的香料包，三是為了使牛油湯的味道正宗，使用了添加劑，而這些添加劑可能會使牛肉湯發黑，四是可能沒有將牛油焯水。

　　牛肉湯越熬越黑的原因

　　1、使用鐵鍋熬牛肉湯，鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，其氧化物質進入湯內就會使牛肉湯發黑。

　　2、使用劣質的“香料包”引起的，現在市面上的一些牛肉湯料包其實就是普通做鹵菜的“鹵料包”，所以湯的顏色也會變黑。

　　3、使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”難以做出正宗好吃的味道，而這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。

　　4、可能牛肉是冷凍的，可能里面的血沒有放干凈，所以沒有經過焯水也有可能使牛肉湯變黑。