煎牛排沒有黃油可以用橄欖油和食用油代替，用橄欖油煎出來的牛排不僅不油膩，吃起來口感還特別的香嫩，一點都不柴。用食用油也能...
酸湯肥牛是川菜的一種，酸湯肥牛做前可以先準備好高湯，將金針菇燙熟、肥牛燙熟、酸湯煮好，最后將湯倒入煮好的菜中即可。在整道...
吃毛肚沒有什么危害，但不宜多吃，毛肚中，蛋白質、脂肪等營養物質含量較為豐富，食用過量后，會在短時間內造成血脂升高，容易引...
牛是復反芻動物，有四個胃，毛肚就是牛的瘤胃，是牛身體里面最大、也是第一個胃，所以我們把瘤胃稱為發酵罐。牛吃進去的那些草料...
發制毛肚的傳統方式之一就是堿水發，就是將干毛肚中加入堿水后使其脹大。通常堿面和水的比例是2比1，如果堿面比例少了，發制時需...
人工毛肚指的就是素毛肚，人工制作而成的素毛肚是模仿毛肚的外形和口感，使用魔芋精粉制作而成的。正常毛肚的顏色和形狀，與抹布...
在切毛肚前，首先需要將毛肚清洗干凈，毛肚清洗干凈后，抓住毛肚葉和毛肚梗連接處的一端，然后將毛肚片，順著筋絡一片一篇撕下來...
一般超市購買的毛肚是經過處理的，買回后用清水漂一下就可以燙了，要是覺得堿味和腥味重，加點白醋搓一下再清洗干凈，用清水多漂...
去除冰凍牛雜的腥味，可以使用食用堿和小蘇打反復搓洗，然后再用鹽和面粉，或者淀粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛雜的異味。冰凍牛...
牛雜可以直接用火鍋底料，制成砂鍋牛雜食用。在制作的時候，先將牛雜徹底清洗干凈，并去除牛雜的腥味，然后再將牛雜放入鍋中，加...
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