牛排可以搭配貝亞恩醬、法式白醬、胡椒醬等，貝亞恩醬是用雞蛋、黃油和嫩蔥頭為原料制作而成的，味道鮮香。法式白醬是用黃油、面...
一斤牛肉鹵熟之后大約只有六七兩重，因為牛肉中含有大量的水分，特別是一些冷凍牛肉中水分的占比比較大，而在鹵制的過程中，牛肉...
1斤鮮牛肉可以出500-700克醬牛肉，鮮牛肉在腌制和燉煮的過程中，會吸收一定量的湯汁。制作醬牛肉需要用到花椒、香葉、桂皮、白芷、...
選擇一塊比較好的嫩牛排，切成2.5cm-4cm的薄片，用手輕輕給牛排按摩，讓肉質舒展開來，然后加入黑胡椒粉、海鹽、迷迭香、蒜蓉，均勻...
燉牛肉最忌諱花椒和大料，大料是指八角、桂皮、香料。因為燉牛肉就是要吃的是純正的牛肉味道，牛肉只要提前焯水了，燉出來的味道...
千層肚是屬于牛的瘤胃，表面是疙瘩狀的突起部分，厚度比毛肚厚一點，吃起來口感比較有嚼勁，可以用來直接烹炒和制作涼拌毛肚食用...
腌制牛排需要先用刀背或者是松肉錘對牛排進行拍打，這樣能讓牛排的口感更好也更易入味。然后取出食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽以及...
切牛肉前先將牛肉按摩一下，輕輕的拍打牛肉，讓其結構更加松散，然后切成薄薄的肉片，加入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺糖、半勺胡椒...
煎牛排簡單沖洗一下，再用廚房紙吸干水分。已經調味的牛排不需要清洗。倒入黃油或橄欖油，放上牛排開火，中火預熱5分鐘后，撒上一...
牛肉先用冷水浸泡，既能夠去掉牛肉的血水，又能使肉質含有更多的水分，浸泡好的牛肉要用冷水下鍋煮，加入一點花椒去腥，加入一些...
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