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爆炒牛雜一般采用的是牛心和或牛肚，首先需要將牛雜洗凈切片，用桂皮、八角等大料煮熟，之后撈出來用清水浸一段時間，鍋中加油燒...
清洗黑牛肚時先將黑毛肚分割開，用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液，在盆中加入食用堿和醋反復搓洗毛肚，之后將毛肚放在案板上，...
自制東來順火鍋底料的做法：油燒熱，倒入麻椒，制成麻椒油倒入豆豉，完成。東來順是一家北京老字號，它主要經營的是涮羊肉，他家...
常見的吃法中，用千層肚涮火鍋一般是煮15秒。千層肚其實就是毛肚，在用毛肚涮火鍋時講究七上八下的吃法，就是夾起毛肚，放鍋內停...
將原料料牛肚、牛肺、牛百葉、等處理好，焯水撇去浮沫，等到肉呈白紅色，將八角、草果、陳皮、干辣椒等調料用紗布包起來放進鍋里...
賣毛肚的地方有很多，一般大一點的超市有賣的，海鮮批發市場也有，不過海鮮市場對量有要求，少量的毛肚不麥，也可以在網上購買，...
毛肚是牛胃的瘤胃部分，胃內有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。有些地方將牛百葉也叫毛肚，但是毛肚比較的光滑，牛百葉兩面...
在制作香味狗肉火鍋的時候實現需要準備適量辣椒醬、腐乳、辣椒油、胡椒粉等調料。將狗肉洗凈切好，焯水撇去浮沫，鍋里放油，待油...
牛雜火鍋的做法非常簡單，其實是在牛雜的基礎上進行了火鍋話的改良。將牛雜洗凈，用八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒將其煮熟，之...
燒烤店的毛肚鍋是先將將香菜、金針磨洗凈瀝干備用。泡發的木耳、干豆腐放盤備用。湯是煮毛肚的原湯，大家做的時候最好買熟的毛肚...
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一斤毛肚用多少堿
