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不用糖漿和咸水的月餅

不用糖漿和咸水的月餅其實就是老式月餅。老式月餅的制作只需要面粉、雞蛋、油、小蘇打即可。先把面粉和小蘇打混合在一起發(fā)酵15分...
月餅3543閱讀2019-08-05
豆沙月餅為什么皮和餡離皮

豆沙月餅皮和餡離皮因素有很多，如果冰餅皮的問題，可能是冰皮糖漿不夠，可增加糖漿來改善；可能是冰皮油量不足，增加油量即可；...
月餅707閱讀2019-08-05
如何自制冰皮

自制餅皮省時省力的方法就選現(xiàn)成的餅皮粉，取750克冰皮粉再加250殼餅皮粉專用復(fù)配增稠劑、150克奶油、400克涼白開水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤?..
月餅3272閱讀2019-08-05
如何自制冰皮竅門

自制餅皮，如果想要省時省力就選現(xiàn)成的餅皮粉，反之就自行用糯米粉、粘粉、澄粉等進行調(diào)制。制作過程中為了防止餅皮粘手，可帶一...
月餅741閱讀2019-08-05
月餅皮太軟了烤會怎樣

月餅皮太軟了首先粘模，影響操作，如此一來烤出來的月餅表面花紋就會不清晰。如果加粉改善粘模的情況，烤好的餅皮還易生白點，色...
月餅1308閱讀2019-08-05
月餅皮太軟是什么原因

糖漿、枧水、油等會都是影響月餅皮料的松軟，主要還有一個回軟出油很復(fù)雜的工藝流程在里面。如果餅皮太軟影響操作，做出來的表面...
月餅8815閱讀2019-08-05
枧水粽為什么要加小蘇打

枧水棕加小蘇打可以讓米快速軟粘、香甜好吃。枧水棕是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)食物，主要是用枧水浸泡糯米然后蒸熟即可。枧水的使用本來就...
粽子2303閱讀2019-08-05
冰皮月餅太軟了怎么辦

由于制作冰皮月餅并沒有嚴格的比例，如果冰皮月餅的冰皮太軟了就會粘手，因此做時可以帶上一次性手套，冰皮最好提前放在冰箱冷藏...
月餅2255閱讀2019-08-05
冰皮月餅粉是什么粉

冰皮月餅粉一種做冰皮月餅的專用粉，俗稱預(yù)拌粉或冰皮預(yù)拌粉。一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。預(yù)拌粉就是指材料都添加好...
月餅11456閱讀2019-08-05
易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉是熟的嗎，易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉粉和水的比例

易小焙冰皮月餅預(yù)拌粉不用上鍋蒸，用它來制作冰皮月餅非常便捷，人稱三步稿定，即使從未做過月餅，也沒有廚藝的人，一學(xué)就可以學(xué)...
月餅749閱讀2019-08-02