自制餅皮，如果想要省時省力就選現成的餅皮粉，反之就自行用糯米粉、粘粉、澄粉等進行調制。制作過程中為了防止餅皮粘手，可帶一次性手套，和好的冰皮最好放在冰箱降溫至冷藏的溫度，再拿出使用不易粘手。最后壓模的時候要用防粘的糕粉，也就是熟糯米粉。
自制冰皮時，冰皮粉是最好的選擇，簡單方便省時省力。不過自制餅皮更注重操作過程的，可以將炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和面自行調配來制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，這樣的比例。
制作的過程中冰皮很軟是正常的現象，帶上一次性手套就可以了，其次最好將冰皮放在冰箱降溫至冷藏的溫度后再拿出使用。最后壓模的時候用防粘的糕粉：熟糯米粉，壓模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出來的月餅餅皮月餅更易成型、更好看。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發十五分鐘......
美心月餅在中秋節前一個月就可以預定購買。美心月餅主要指的是香港的美心月餅，美心月餅的制作工序復雜，一般都是新鮮的時候賣，在中秋節吃月餅前一個月就可以參與預定。美心......
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相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經商的吐魯番人向唐高祖獻餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻的餅說“應將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-05 15:21:41
鮮淘王子
