香椿上市季節是春季，但種植地不一樣，上市的時間也會存在差異。南方香椿上市相比北方要早，3月下旬或4月中旬就可以上市，而北方通常是4月上旬至5月上旬之間。香椿的椿芽成長和氣候也有關系，谷雨前的香椿最為肥美，硝酸鹽含量較低，吃了最有利健康。

　　香椿上市季節

　　香椿上市季節和所種植的地區環境習習相關，南方3月下旬至4月中旬上市沒問題，香椿芽的不斷長大它的硝酸鹽含量也會增高。香椿可以采摘兩到三次，選擇在谷雨前采摘完最為適宜，最好采香椿芽長度為10至15厘米之間，這樣的品質最為上乘。香椿芽越嫩，口感越好，吃在嘴里越香，也不會有什么纖維，北方氣溫較低，香椿發芽較慢，上市日期也會推后一些。怎樣采摘香椿，來了解一下吧。

　　1、早上采摘香椿

　　采摘香椿一定要選擇在早上，最好是有晨露的早上，這樣采摘后的香椿會有很好的治愈能力。過不了多主它就可以自行的愈合，然后為再次生長提供養份了。采摘的時候，不能傷害到香椿芽樹，矮小的香椿樹可以直接進行采摘。

　　2、采摘香椿標準

　　香椿最好采摘長度為10至15厘米，這個長度椿芽肥嫩且無纖維，入口口感非常好，是春芽里的上上品。吃起來也最為美味，特別是第一次采摘宜早不易晚。為香椿提供一個有利的成長時間，時間把控得好，還可以多采摘幾次。

　　3、香椿采摘間隔時間

　　香椿最多可采摘3次，采摘后15天左右可以進行二次采摘，在第二次采摘時最好隔1個—2個芽采收1個芽，這樣有利于芽種養份的供給。有利于它的成長。通常只能連續摘2次，如果時間調控得當，也可以采摘3次。注意香椿老了，就不要采摘了，它的硝酸鹽含量高，人吃了對健康不利。

　　結語：香椿上市季節是春季，每年的春季就是吃香味十足的香椿季，用它來制作涼拌豆腐味道香美怡人，一吃難忘，用它來炒雞蛋風味也很突出，好吃極了。香椿吃了能健脾開胃，還可幫助保健美容，是難得的天然保健食品。