香椿是一種樹，我們平時吃的香椿就是它的嫩芽。香椿富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等營養物質，被譽為“樹上的蔬菜”。不過香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高，我們平時烹飪它之前要注意給它焯水且不能長時間保存它。

　　香椿是什么東西

　　香椿又可被稱為大紅椿樹、香樁頭，我們平時所食的香椿就這種樹的嫩芽，它還被人們譽為“樹上的蔬菜”。香椿是土生土長于我國的植物，它廣泛的分布在長江南北地區，我國人民自古以來就有食用香椿的習慣。

　　香椿的營養也非常的豐富，我們可以通過它攝入蛋白質、維生素C、胡蘿卜素、鈣等營養物質，它的營養價值相對于很多蔬菜而言都有過之而無不及。我們若是想要食用它的話，就可以用它炒蛋、炒筍或者是拌豆腐。

　　不過需要注意的是，香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽額含量較高，我們在烹飪它之前可以將它放入開水中焯一分鐘以降低這些物質的含量。并且還要在購買回香椿之后盡快烹飪、食用它，以免它內部的硝酸鹽過多轉化為亞硝酸鹽。