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蘭州土月餅是一種沒有餡的千層月餅。蘭州土月餅最重要的是發酵面粉，用溫開水和面，用堿面揉面。面團發酵好后要切好搟薄，在薄皮...
不用糖漿和咸水的月餅其實就是老式月餅。老式月餅的制作只需要面粉、雞蛋、油、小蘇打即可。先把面粉和小蘇打混合在一起發酵15分...
豆沙月餅皮和餡離皮因素有很多，如果冰餅皮的問題，可能是冰皮糖漿不夠，可增加糖漿來改善；可能是冰皮油量不足，增加油量即可；...
自制餅皮省時省力的方法就選現成的餅皮粉，取750克冰皮粉再加250殼餅皮粉專用復配增稠劑、150克奶油、400克涼白開水攪拌均勻，然后再...
自制餅皮，如果想要省時省力就選現成的餅皮粉，反之就自行用糯米粉、粘粉、澄粉等進行調制。制作過程中為了防止餅皮粘手，可帶一...
月餅皮太軟了首先粘模，影響操作，如此一來烤出來的月餅表面花紋就會不清晰。如果加粉改善粘模的情況，烤好的餅皮還易生白點，色...
糖漿、枧水、油等會都是影響月餅皮料的松軟，主要還有一個回軟出油很復雜的工藝流程在里面。如果餅皮太軟影響操作，做出來的表面...
枧水棕加小蘇打可以讓米快速軟粘、香甜好吃。枧水棕是廣東地區的傳統食物，主要是用枧水浸泡糯米然后蒸熟即可。枧水的使用本來就...
由于制作冰皮月餅并沒有嚴格的比例，如果冰皮月餅的冰皮太軟了就會粘手，因此做時可以帶上一次性手套，冰皮最好提前放在冰箱冷藏...
冰皮月餅粉一種做冰皮月餅的專用粉，俗稱預拌粉或冰皮預拌粉。一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。預拌粉就是指材料都添加好...
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