現在市面上主要是有廣式月餅和冰皮月餅兩種，冰皮月餅的制作方法要簡單一些，用月餅預拌粉比較方便。先按1:1的比例倒入預拌粉和水、加適量油攪拌至無干粉，就能揉成面團，將面團醒一會，然后準備自己喜歡的餡料，將餡料包入冰皮中，用模具壓好即可。

　　做月餅的方法

　　廣式蛋黃蓮蓉月餅：

　　1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻。

　　2、面粉過篩，然后一點點倒入糖油漿，攪拌均勻后揉成團，將面團醒2個小時，然后分成30克每個的面團。

　　3、蛋黃上倒適量白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，然后用蓮蓉餡將蛋黃包裹起來，用面團包住餡料，用模具壓好。

　　4、將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中，烘烤10分鐘拿出，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。