五仁月餅是傳統(tǒng)老式手工月餅的代表，制作五仁月餅需要準備瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻這五種餡料，接著就是把面粉揉好發(fā)酵，餡料和月餅皮都準備好了，接著就把餡料和皮等分成多份，把餡包在皮里后用模具定型，最后放在烤箱里烤熟即可。

　　傳統(tǒng)老式手工月餅做法

　　1、準備材料：低粉200克、糖漿120克、食用油50克、枧水4克、麥芽糖1大勺、雞蛋1個，適量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。

　　2、將瓜子仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟，接著把炒熟的果仁以及黑、白芝麻搞碎放入大碗中，繼續(xù)倒入適量的熟糯米粉、糖、水、油、麥芽糖，混合攪拌均勻，然后揉成軟硬合適的餡料。

　　3、面粉里加入適量的糖漿、枧水、油混合均勻，然后揉搓成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室松弛4小時左右。

　　4、接著把發(fā)酵好的面團揉成長條，等分成小團，揉成球壓扁，然后把餡料放入中間，口要收緊，包好的月餅用模具定型，可以在模具里抹上薄薄一層油，以免粘在模具上，輕輕推出來的月餅不易破裂或者露餡。

　　5、烤箱預(yù)熱好溫度，放進去先烤5分鐘，時間到了后取出來在表面刷少許蛋黃液，接著再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘即可。