在用冰皮月餅預拌粉制作冰皮月餅時需要用熱水，熱水攪拌會使面團更筋道。冰皮月餅預拌粉與溫水的比例是1:1，然后將其揉成一塊均勻的面團，用保鮮膜包好備用，餅皮以餡料的比例是均等的，將餡料包裹住，用模具壓好即可。
冰皮月餅預拌粉除了做冰皮月餅以外，還可以做成糯米糍、湯圓和年糕，預拌粉中大部分的原料是糯米粉，做成湯圓也是風味極佳，不僅美味，還能充饑，做法也跟做冰皮月餅差不多。
1、首先將預拌粉加水和成面團，揉搓成長條，然后將其切成小塊。
2、將黑芝麻炒熟碾碎，加入豬油和白砂糖將其攪拌成湯圓餡。
3、將小塊面團揉成球狀，用大拇指壓出一個小窩，用筷子加入適量的芝麻餡。
4、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在手中將其搓圓即可。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發十五分鐘......
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2019-10-09 18:30:56
楊瑩
