制作家庭月餅就是要充分利用現(xiàn)有的材料，可以制作需要烘烤的傳統(tǒng)月餅，也可以制作不需要烘烤的冰皮月餅。傳統(tǒng)月餅主要就是面粉的發(fā)酵，包好后放入烤箱烤制金黃即可。冰皮月餅需要準(zhǔn)備糯米粉以及其他材料，混合后要先蒸熟，然后包好定型，最后冷藏吃最佳。

　　家庭月餅簡易做法竅門

　　傳統(tǒng)月餅的制作方法：

　　1、準(zhǔn)備適量的面粉、雞蛋、油、枧水、餡料、模具。

　　2、首先把面粉和枧水倒入碗里攪拌，揉搓成一個面團，然后密封好發(fā)酵半小時左右。

　　3、接著把發(fā)酵好的面團揉成長條，把面團等分成小團，揉成球壓扁，然后把餡料放入中間，把口收緊。

　　4、把包好的月餅用模具定型，可以在模具里抹上薄薄一層油，這樣不會粘在模具上，慢慢推以免月餅破裂或者露餡。

　　5、定型之后放進烤箱里烤，預(yù)熱180℃烤5分鐘之后取出來，用刷子在表面刷蛋液，刷好后接著烤半小時，烤至表面金黃即可。

　　冰皮月餅的制作方法：

　　1、準(zhǔn)備材料：澄粉25克、粘米粉40克、糯米粉40克、玉米油5克、純牛奶180克、糕粉50克。

　　2、把準(zhǔn)備的材料全部倒入大碗中，用手揉搓攪拌均勻，然后包上保鮮膜封好。

　　3、把封好的冰皮面糊放進蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，蒸到看不見面糊，完全熟透關(guān)火。

　　4、剛出鍋的冰皮面糊需要均勻散熱，用工具打散面糊，放到旁邊冷卻，不是很燙手時開始揉面團，揉至表面光滑有彈性即可。

　　5、先用小火把糯米粉炒至微黃備用，冰皮和月餅餡料等分成一個個小團子，揉成圓球狀。

　　6、將糕粉倒在硅膠墊上，取一個揉好的冰皮，用手掌按壓成圓形的面皮，再將揉好的月餅餡料包進去。

　　7、將包好的月餅球用糕粉均勻沾滿，然后放進月餅?zāi)＞呃锩妫缓舐龎撼鼍屯瓿闪耍鶅鲋钥诟懈谩?/p>