冰皮豆沙月餅是冰皮月餅的一種，所以需要準(zhǔn)備糯米粉、粘米粉、澄粉等材料，豆沙餡料可以用高壓鍋把紅豆壓熟，加糖搗碎制成。把所有制作月餅皮需要的材料攪拌成團(tuán)，放涼后就可以包豆沙了，冰皮的大小要掌握好，要把豆沙包緊，然后放模具定型，做好后冷藏吃。

　　冰皮豆沙月餅簡(jiǎn)單做法

　　1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻，接著倒入糯米粉、粘米粉、澄面，繼續(xù)攪拌，攪拌成稀面糊。

　　2、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘蒸熟即可。

　　3、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，然后等其冷卻，揉成團(tuán)當(dāng)冰皮備用。

　　4、冷卻后把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)，在手上拍點(diǎn)糕粉以免粘手，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙，然后包緊。

　　5、在模具里撒點(diǎn)糕粉，然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓平，然后慢慢推出來(lái)即可。

　　做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，再拿出來(lái)吃味道更好。