老五仁月餅和一般的五仁月餅差不多，都是里面的餡料比較重要，老五仁月餅中的餡料包括花生碎、核桃仁碎、瓜子仁、白芝麻、青紅絲、葡萄干、冰糖碎等，種類比較豐富。月餅的制作方法上都差不多，把餡料放進(jìn)月餅皮里包好，然后定型、烘烤成熟即可。

　　老五仁月餅的做法竅門

　　1、將熟玉米油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水放入盆中攪勻，再加入中筋面粉揉光揉勻，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜密封好，然后醒面2小時(shí)左右。

　　2、將花生碎、核桃仁碎、瓜子仁、白芝麻都炒熟，再和青紅絲、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油一起放入另一個(gè)盆中攪拌，邊攪拌邊加入熟糯米粉，揉搓成團(tuán)備用。

　　3、將餡料揉成一個(gè)40克，月餅皮揉成一個(gè)60克，然后月餅皮壓扁后放入餡料收口，然后放入模具內(nèi)定型。

　　4、烤箱預(yù)熱好溫度，放進(jìn)去先烤5分鐘，時(shí)間到了后取出來在表面刷少許蛋黃液，接著再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘即可。