殺中華鱘分為三步，第一步先先敲暈中華鱘魚，第二步用開水水燙中華鱘魚背去鱗，第三步則開刀剝肚去內臟，中華鱘不同于一般魚，它的魚鱗十分堅硬，中華鱘背部長有一條軟骨，在處理鱗片時一定要注意，不要弄傷了手。也不要將中華鱘的軟骨弄斷。
1、先敲暈中華鱘魚
在殺中華鱘時，先要用刀背先敲暈中華鱘魚，然后清洗一下魚身。
2、水燙中華鱘魚背去鱗
在鍋里將水燒開，然后將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水里，通常燙4至5秒即可，不能燙太久，不然會破壞中華鱘魚的表皮，然后用刀去掉中華鱘魚背上的鱗片。
3、開刀剝肚去內臟
將中華鱘的肚子破開，將里面的內臟清理掉，然后清干凈即可。
結語：中華鱘屬于珍稀魚類，現在是我國一級保護動物，國家有明文規定不可以隨意捕殺。相信大家都是遵紀守法的好公民，也不會對珍貴的中華鱘痛下殺手。
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2019-04-17 19:51:42
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