烤魚是使用鱸魚、藕、蒜苗、香菜、芹菜、蔥、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、色拉油進行制作的。將魚對半切開，大蔥、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎魚，煎好后炒香料，將香料淋在魚周放入烤箱。

　　烤魚的制作方法和配料

　　材料：鱸魚1條、藕2節(jié)、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜3片、八角1個、茴香籽5g、干辣椒6個、花椒5g、豆瓣醬10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

　　1、鱸魚切成兩半，大蔥、姜、洗凈的蓮藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。

　　2、油燒熱后，鱸魚皮面放油鍋中煎，將藕片煮好后將煎好的魚放在上面。

　　3、在鍋中放入其余的調(diào)料，炒香撈出備用。

　　4、將炒香的調(diào)料鋪在魚的周圍，將魚放入烤箱調(diào)至200攝氏度10-15分鐘，出鍋既可食用。