黑魚可以紅燒，黑魚的肉質(zhì)嫩滑，具有高蛋白質(zhì)和高微量元素，不僅可以紅燒，還能夠小炒、熬湯，非常著名的酸菜魚就首選用黑魚做，因為黑魚價格不貴，刺身簡單，很少有小刺，所以男女老少都能吃，口味偏好比較重的，選擇紅燒黑魚非常合適。

　　黑魚能不能紅燒

　　材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺

　　調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

　　做法：

　　1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個魚塊裹滿干面粉;

　　2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它;

　　3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可;

　　4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香;

　　5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開;

　　6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊;

　　7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。