干木耳用冷水浸泡需要8個小時左右，用40攝氏度左右的溫水泡發能夠縮短泡發時間，還要根據泡發木耳的量來決定。不能用溫度過高的水泡發木耳，不僅不易泡發，還會變得綿軟發粘，不少營養成分被溶解。泡發不用的木耳放入冰箱冷藏3天內食用完。

　　干木耳要泡多久

　　干木耳的泡發時間和水的狀態有關，用冷水需要泡3-4小時左右，用淡鹽水需要浸泡1小時，用熱水只需要浸泡15-20分鐘，但是熱水浸泡后的口感過于綿軟，不夠爽脆。木耳泡發好后就把水倒掉，不要一直浸泡在水中，以免產生細菌和有害物質。

　　木耳生長在枯萎的樹木上，會帶有沙土或雜質，可以把木耳放進淡鹽水中輕輕搓洗，然后再換清水漂洗一遍，這樣就可以清除雜質。如果木耳泡多了一次用不了，可以吸干木耳水分，然后用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存，一般可以存放3-5天。

　　黑木耳有預防血液凝固的作用，其中還有大量的纖維素，大量食用胃部難以消化，容易造成消化不良的現象。經期女性建議不要吃黑木耳，否則可能會凝固血液，導致血液不能正常排出體外，孕婦可以少量食用。