絲瓜雞蛋湯的竅門在于要先用白糖裹一遍絲瓜，與生姜絲一同放入鍋中翻炒，變微黃后加入食鹽，這樣絲瓜味道更好，加糖為了發生焦化反應讓絲瓜的植物腥味去除。絲瓜炒軟并出水后加入熱水，期間打好雞蛋液，等到水翻滾后倒入蛋液，撒入蔥花攪拌后出鍋。

　　絲瓜雞蛋湯竅門

　　絲瓜雞蛋湯的原材料非常簡單，但是想要制作出上等口感的絲瓜雞蛋湯，還是需要有一些小竅門的。

　　準備材料：絲瓜一根、雞蛋一個、鹽、白糖、蔥和生姜。

　　1、首先將絲瓜削皮切塊，放入碗中撒入白糖，撒白糖是為了讓絲瓜的味道更香濃，去掉本身的植物性腥味。

　　2、將鍋中加熱，倒入少量的食用油，放入少許姜絲，炒出香味后倒入白糖和絲瓜翻炒至表面微黃，白糖能發生焦化反應讓絲瓜味道更好。

　　3、加入食鹽繼續翻炒至絲瓜出汁，然后倒入溫水開始煮沸，期間我們把雞蛋打入碗中攪拌成均勻的蛋液，水沸騰后倒入雞蛋，撒入蔥花攪拌片刻后，就可以出鍋了。