首先選擇比較硬的柿子削掉表皮(皮可留下給柿子上霜時用)，將削好皮的柿子用繩子串起來晾曬，晾曬一段時間后要進行捏餅整形，確保品型漂亮，但不要太用力。最后將餅子放在溫度低的地方，放一層柿餅、再放一層干柿皮，密封儲存一段時間就可生霜。

　　柿子怎樣曬成柿子餅

　　1、選擇比較硬的柿子，用刀將柿子的表皮削去，可以用熱水將削好的柿子洗一下，將柿子的表皮留下，曬干后可以將用來給柿餅上霜。

　　2、選擇干凈的麻繩，將柿子一顆顆綁在麻繩上掛在陽光充足、通風、干凈的地方暴曬，曬一段時間后用手將柿餅仔細捏軟，捏的時候不要力氣太大，待柿餅成型即可。

　　3、將曬好的柿餅收起來，一層層整齊的擺放在干燥潔凈的容器里，接著放一層柿餅并在上面蓋一層之前曬好的柿子皮，將其密封放置，溫度越低越有利于上霜，一般4—5天即可上霜。

　　柿餅怎樣保存

　　1、將柿餅放入密封的容器中，讓在干燥陰涼處，將柿餅密封保存，有利于規(guī)避柿餅與空氣接觸，被水分侵入等，可以一定程度上延長柿餅的保存期。

　　2、將柿餅放在冰箱保存，因為柿餅的糖霜溫度一高就容易融化，放在冰箱既可以使柿餅的糖霜不融化，還能延長保存時間。