泡過的香菇隔夜保存得當的話還能吃，干香菇每次泡發都很浪費時間，但不建議泡過夜，掌握訣竅省時又省力。首先不能用冷水浸泡，溫水泡制出來更有營養。最好是放在密封保鮮盒中，水沒過香菇，再加一勺糖和面粉，最后蓋上蓋子搖晃三分鐘后再沖洗干凈即可。

　　泡過的香菇隔夜之后還能吃嗎

　　泡過的香菇隔夜之后還能吃，前提是保存得當。泡發香菇很簡單：加點白糖泡香菇，可使香菇快速泡發，因為白糖可以充分溶解香菇中一種叫烏苷酸的前味物質。加一勺面粉，是因為面粉有吸附性，可將香菇表面的臟東西吸附了。再配上密封的容器、溫水，達到正常泡發香菇鮮香味的十倍。

　　香菇不要泡太久，當香菇的菇蓋軟化之后就可以用了。香菇中含有豐富的蛋白質，營養家孩子非常高，通常我們要挑選外觀規則且均勻美觀的，說明日照時間充足，通常顏色較淺的說明含水量低，根部較小且比較飽滿的香菇才較好。