毛豆長芽是不能吃的，因為毛豆的芽中含有一定量的致癌物質，長期食用對我們的身體是不利的。一般新鮮的毛豆需要放置在陰涼避光的地方，最好先用鹽水浸泡一會，然后撈起后瀝干水分，放置在冰箱中冷藏保存即可。

　　毛豆長牙能不能吃

　　毛豆是我們平時經常吃的蔬菜，特別是在夏季的時候，制作一盤涼拌毛豆是非常美味的。毛豆也會出現長芽的現象，和一些事物一樣，毛豆長芽了是不宜食用的，食用后可能會出現腹脹腹瀉等身體不適的癥狀。

　　一般的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所必須的氨基酸，而一些發了芽的毛豆會含有一些致癌物質，對我們的身體是有很多危害的，最好是不要食用。一些黃豆、綠豆長出的芽是可以食用的，如果喜歡吃豆芽可以選擇黃豆芽或者綠豆芽。

　　買回來的毛豆要注意合理的存放，特別是在夏季高溫情況下，毛豆很容易變黃，里面的豆子也會流失水分，并且出現發霉的現象。毛豆需要放置在陰涼避光的地方，可以用鹽水浸泡一會，然后撈起后瀝干水分，放置在冰箱中冷藏保存即可。