鹵菜其實是一種統(tǒng)稱，它有著九大系列，品質(zhì)也是非常繁多，比較常見的有鹵鴨脖、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨頭、鹵豬腳、鹵花生米、鹵海帶、鹵鴨腸、鹵牛肚、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豆干等等。

　　鹵菜有哪些品種

　　鹵菜九大系

　　鹵菜在中國有著非常悠久的歷史，并且種類繁多，風味也都不一樣。鹵菜中一共有九大系列，分別是紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列。將食物經(jīng)過腌制、風曬和鹵制之后，就變成了美味的鹵菜。

　　鹵菜常見菜品

　　全國各地都有著不用風味的鹵菜，生活中我們比較常見的鹵菜品種有鹵鴨脖、鹵雞翅、鹵鴨翅、鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵雞胗、鹵鴨胗、鹵鴨頭、鹵豬腳、鹵藕、鹵花生米、鹵豆干、鹵海帶、鹵肥腸、鹵鴨腸、鹵牛筋、鹵牛肚、鹵牛肉、鹵腐竹、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵驢肉等。

　　鹵菜怎么看正宗

　　其實，鹵菜好不好吃最關(guān)鍵的就是看鹵水，鹵水分為紅鹵和白鹵，鹵出來的味道非常的咸香，具有濃郁的五香味。分別正宗的鹵菜一定要看顏色，顏色太過鮮艷一定加了人工色素，鹵味一點過要純正，最關(guān)鍵的是鹵菜越吃越香。