菊花泡水后變綠一般是因為浸泡是時間過久，因為菊花中含有葉綠素，浸泡時間過長會變綠;也可能是因為水溫太高，水溫過高會促進葉綠色的溶解，導致茶水變綠;還可能是水質呈堿性，菊花中的花色素與堿性物質會發生化學反應，導致其顏色變綠。

　　菊花泡水后為什么變綠

　　1、浸泡時間過長

　　菊花泡水時時間不宜太長，如果浸泡時間太久，菊花中的葉綠色會溶解在水中，從而引起顏色發綠的情況。發綠的菊花性質已經發生改變，一般不宜繼續服用，否則可能引起腹脹、腹瀉問題。

　　2、水溫太高

　　用來浸泡菊花的水溫不宜太高，溫度太高時物質的活性就會越大，這時，太高的水溫會促進葉綠色的溶解，讓菊花茶水變綠。

　　3、水質呈堿性

　　菊花中含有花色素，當花色素與堿性物質相結合，就會發生化學反應，致使花色素的顏色變綠。所以，如果用呈堿性的水泡菊花，也會導致茶水變成綠色的情況。