海參是一類海鮮的統稱，而烏參是海參的一種，所以兩者屬于包含關系。我們日常說提到的海參是屬于刺參，身體表面都是小刺，而烏參則表體光滑。從營養價值上來講烏參的營養價值要低一些，產自北方的海參營養價值最高。
1、外形區別
烏參的外表示光滑的，沒有一些尖尖的刺，而海參體表外是有一層類似刺的東西。
2、營養區別
帶刺的海參營養價值要更高一些，相比烏參而言我們平日選擇吃海參更好。
3、食用區別
烏參只能當做一道菜來食用，特別是上等的烏參肉質非常的軟嫩，海參則可以當做保健品來食用。
佛跳墻通常是把魚翅、雞肉、鮑魚、蹄筋、冬菇、豬肚、羊肘、火腿肉、海參、鵪鶉蛋等食材匯聚一起，加入高湯和老酒燉煮而成。佛跳墻需要用到的配料有蔥姜蒜、干貝、紹酒、冰糖......
由于海參品種不同，個頭也有多不同，市場上一斤海參有10-19個，20-29個和60多個不等，比較常見的還是中等大小，一斤差不多20-30個。海參一斤數量越少，個頭越大，海參年齡越大，肉......
做蔥爆海參好吃又簡單，首先將干海參泡發，大蔥切成滾刀塊，海參切小塊，蔥姜切片，碗中加入耗油、生抽、食鹽和水淀粉調成料汁備用。鍋中熱油，加入蔥姜爆香，再加入蔥段和海參快速翻......
挑選的海參時要優先選擇海域無污染、第3到4年及刺身科的海參。干凈海域中的海參未經污染，更加安全，3~4年的海參內部活性物質水平更高，刺參科的海參膠原、黏多糖含量高，口感......
2020-06-27 23:13:59
鮮淘王子
