黃油蟹的蟹鉗、爪子、關節、腹部處均呈黃色，而青蟹不會出現這種情況。相同大小的黃油蟹和青蟹，一般都是黃油蟹會重一些。除此之外，通過蟹鉗也能看到明顯的區別，青蟹的蟹鉗肉都是白色的，但黃油蟹的蟹鉗已經變成了黃色了，感覺就像在油里面泡過一樣。

　　如何區分青蟹和黃油蟹

　　外觀：黃油蟹的蟹鉗、爪子、關節、腹部處均呈黃色，青蟹沒有則不會呈現黃色。

　　重量：同樣大小的青蟹和黃油蟹拿在手中，黃油蟹拿在手中會有沉重感，因為黃油蟹的各個部位被油脂滲透，而青蟹手感會相對較輕。

　　腹部：黃油蟹的腹部金黃，蟹膏化油后按壓的手感較軟，而青蟹手感較硬。

　　蒸熟后：黃油蟹蒸熟后切開蟹黃化為油狀，蟹鉗和爪子上的肉，均為油脂浸泡后的顏色，呈現黃色，而青蟹切開后則還會看見泥狀的蟹膏，蟹鉗和爪子上的肉則為白色。

　　黃油蟹比大閘蟹好吃么

　　黃油蟹好吃還是大閘蟹好吃要根據自己的喜好來選擇，大閘蟹主要吃蟹膏、蟹黃，而黃油蟹主要是品嘗蟹油。黃油蟹的各個部位均被滲透有油脂，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，蟹肉與蟹黃的油脂混合在一起吃，口感鮮甜細膩十分獨特，而大閘蟹吃起來口感則較為單一，但其肉質也是非常鮮嫩的。