在煮之前，先讓黃油蟹進(jìn)入麻木的狀態(tài)，避免在烹飪的過程中掙扎，出現(xiàn)斷爪和瀉油的情況。接著起鍋燒水，等到水沸騰之后，放入清洗好的黃油蟹，再放入適量姜片，大火煮制即可。通常半斤以上的黃油蟹，需要煮二十分鐘，六兩以下的，需要煮十五分鐘左右。

　　蒸黃油蟹的做法

　　1、首先準(zhǔn)備一盆水，放適量冰塊，把黃油蟹冰暈，防止亂動。

　　2、等到冰暈以后，用刷子清洗干凈。

　　3、鍋里燒水，水開后，把黃油蟹反過來放進(jìn)蒸籠，蒸20分鐘左右即可。

　　花雕酒蒸黃油蟹的做法

　　1、在盆里放冰塊，然后加適量黃酒和白蘭地，將蟹放在里面浸泡十分鐘左右，加冰塊繼續(xù)泡半小時。

　　2、泡好的黃油蟹用牙刷清洗干凈。

　　3、鍋里燒水，水燒開放蒸鍋蒸十分鐘就可以了，蒸好的蟹趁熱吃還有股淡淡的花雕酒味。

　　鹽焗黃油蟹的做法

　　1、首先在鍋里放少許油，放入粗鹽、椒鹽翻炒均勻。

　　2、把清洗干凈的蟹放入鍋中，蟹蓋朝下小火焗15分鐘。

　　3、在鍋的邊緣倒適量黃酒，不要直接撒在蟹和鹽上面，接著小火焗5分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可。

　　4、最后去掉蟹身上的鹽，切半即可。