涼拌后的海帶如果放置于冰箱中密封保存還是可以食用的，但不要經常吃過夜的海帶，海帶過夜會產生亞硝酸鈉，長期食用會有致癌風險。海帶不屬于綠葉性蔬菜，冷鮮保存短時間是沒有太大的營養流失和成分物質變化，冷藏保存最多3天。

　　涼拌海帶隔夜能吃嗎

　　涼拌海帶一般在20攝氏度情況下可以保存1天，但低溫冷藏可以達到2-3天，海帶含有豐富的鈣質，能夠預防人體缺鈣，海帶所含的膠質促進體內放射性物質隨同大便一起排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚。

　　隔夜海帶致癌嗎

　　有種說法是隔夜的海帶會產生大量的亞硝酸鹽，長期服用會導致癌癥，這種說法比較片面，海帶隔夜產生的亞硝酸鹽要看隔夜的時間，同時亞硝鹽酸的含量有多少這是個未知數，拋開劑量談副作用都是沒有意義的。

　　亞硝酸鹽在人體的作用需要一定劑量，良好保存1夜的涼拌海帶是不足讓人產生什么不適癥狀，所以涼拌海帶過夜吃起來是沒什么大問題的。

　　什么人不能吃海帶

　　對于甲亢患者不能食用含碘高的食物，海帶就是高碘食物;孕婦和辱母不要多吃海帶，海帶中的碘會隨著血液循環中進入胎兒或嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。