山藥豆不是山藥的果實，山藥是山藥樹的地下莖，山藥豆則是生長在山藥樹枝上的腎形或卵圓形的珠芽，兩者是同一植物所生。山藥豆在山藥成熟前即可采摘，9月下旬是山藥發育的頂峰時期，這個時期沒有采摘山藥豆，會影響山藥的營養物質吸收，從而影響山藥的品質。

　　山藥豆是山藥的果實嗎

　　山藥豆不是山藥的果實，是山藥的珠芽。山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值，山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收，促進人體的新陳代謝。

　　山藥豆和山藥除了外形和名字不同，口感和營養物質幾乎是一樣的。一般可以用山藥豆做成甜品食用，比如：拔絲山藥豆、山藥豆糖葫蘆等，不僅好吃還有營養。

　　如果大家是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。