龍須菜用冷水泡比較好，不建議用開水泡，會(huì)讓龍須菜直接變軟，沒有口感。用冷水泡發(fā)龍須菜吃起來(lái)比較脆，也稍硬，可以適當(dāng)改用溫水泡，口感要軟一些。浸泡龍須菜可以用淡鹽水浸泡1小時(shí)，再?zèng)_洗掉龍須菜，焯水30秒鐘就可以涼拌食用。

　　龍須菜用開水泡還是用冷水泡

　　龍須菜就類似于海帶一樣，不過(guò)龍須菜一般都是干的，一次泡50g的龍須菜就很大一鍋了，在泡發(fā)龍須菜之前需要用清水清洗一次，再用水浸泡，一般浸泡1個(gè)小時(shí)就能泡發(fā)，再?zèng)_洗一遍基本上就可以將龍須菜泡發(fā)了。

　　開水不能泡發(fā)龍須菜

　　龍須菜泡發(fā)是一個(gè)緩慢吸水的過(guò)程，如果一開始用開水浸泡龍須菜，很可能直接將干的龍須菜就燙散開了，口感大打折扣，應(yīng)該是用冷水或者40度的溫水浸泡1小時(shí)以上，讓龍須菜慢慢吸水，保證脆嫩的口感。

　　龍須菜要焯水

　　泡發(fā)的龍須菜就已經(jīng)完全吸水了，這個(gè)時(shí)候就需要簡(jiǎn)單的焯水，除了有消毒的作用，還有煮水的步驟，讓龍須菜回軟，吃起來(lái)沒有硬口感。焯水后的龍須菜瀝干水分就可以涼拌了。