話梅蕓豆是一道經典的粵菜，它最大的特點是味道酸甜，吃起來非常的開胃，夏天吃最為適宜。它的吃法很多，常溫、冰鎮皆可，夏天冰鎮話梅蕓豆吃起來超爽。話梅蕓豆用哪種話梅，做話梅蕓豆是不是要將水燒干，一起隨小編來了解一下吧!

　　話梅蕓豆用哪種話梅

　　話梅蕓豆并沒有規定用哪種話梅，喜歡酸點的，最好選擇白蕓豆配上九制話梅，九制話梅的酸味正，做出來的話梅蕓豆更酸爽適口。喜歡口感甜點，酸味少點，可以用烏梅來搭配，烏梅沒有咸味，制作的時候要適量的添加些鹽來調劑口感。

　　制作話梅蕓豆是不是要將水燒干

　　話梅蕓豆最好收將水燒干收法汁，這樣做出來的風味更酸爽，但如果想喝湯汁，也可以適量的留點，烹飪各有各的門道，制作的人不同，方法也各不相同，并不是一陳不變的。蕓豆要提前浸泡，最好泡足7小時，或者提前一天泡，這樣制作起來更容易熟。

　　話梅蕓豆要煮制很長的時間，而浸泡是為了縮短煮的時間，還能讓蕓豆更好的入味。制作方法很簡單，將泡好的蕓豆放入鍋中，然后加入多點水，大火煮開后，再轉小火熬至收汁，或者留一點湯汁，根據個人的喜好自己掌控。

　　結語：關于話梅蕓豆用哪種話梅以及話梅蕓豆是不是要將水燒干大家都清楚了，烹飪無界限，只要你想吃，就按個人的意思，加入不同類的話梅來烹飪就可以了，每一種話梅，烹飪出來的風味都不一樣。