河豚皮表面布滿了尖刺，因此在吃的時候不能直接食用，要將外皮翻過來卷起來再吃，避免被尖刺刺傷。總所周知，河豚皮上帶有微量毒素，處理不好很容易中毒，所以在吃的時候最好將河豚皮去掉，一定要吃的話，也要經(jīng)過專業(yè)人士的處理才能使用。

　　河豚皮怎么吃

　　我們都知道，河豚在遇到危險的時候會吸水或者通過呼氣將自己膨脹起來，它的外皮上布滿尖刺，會以此來抵御敵人，因此河豚皮不能直接食用，吃的時候需要將外皮翻過來卷著食用，從而避免被尖刺刺傷。

　　不過需要注意的是，河豚的皮上帶有微量毒素，要是處理不好的話很容易中毒，所以在吃河豚的時候一般建議將河豚皮去掉，若是一定要吃的話，也要在專業(yè)人士的處理下食用。

　　怎么正確處理河豚

　　首先沿著河豚下顎牙齒中縫劃開，一直到肛門處，去除內(nèi)臟、氣囊和魚鰓，將脊椎和頭連接處的淤血清洗干凈，從頭沿脊椎開刀至尾端，去除腦以及外膜和脊椎內(nèi)的淤血，將眼睛刺破，擠出里面的液體，再將河豚兩邊皮肉下的氣囊撤掉，將河豚為把中間的血槽用剪刀從根部剪開放血，最后將皮剝掉，然后用清水將整條河豚的血和污物清洗干凈，用開水燙一下，最后用清水浸泡1-4小時左右即克。