紫腰果和白腰果的區別就是剝沒剝皮，紫衣腰果其實就是沒剝皮的白腰果，經過處理后紫腰果就會變成白腰果，去皮的過程比較復雜，所以市面上白腰果比紫腰果要貴一些，但紫腰果保存的時間更長，白腰果需要烘干才可以長時間儲存。
紫腰果和白腰果在本質上沒有區別，只不過一個剝皮了，一個沒剝皮。從外表上看，一個是紫色的，一個是白色的，價格上白腰果也要比紫腰果更貴一些，不過紫腰果因為沒去皮，它的保存的時間更長，而白腰果需要烘干才可以長時間儲存，腰果的做法有很多，最常見的就是油炸腰果，它的做法也很簡單。
油炸腰果的做法：將腰果洗干凈，瀝干水分，鍋里倒油，倒入腰果，小火不斷翻炒，以免上色不均勻。加入適量鹽，翻炒至兩面稍黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。
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2019-10-24 16:33:03
余進芳
