去除鴨肉的腥味一定要將血水放干凈，并且去除鴨子尾部腺體;想要燒鴨去腥且更入味，腌制一定要到位，用姜腌制并加料酒焯水，可以很好的去除腥味;用檸檬按摩鴨肉五分鐘也可以去除腥味;白醋水浸泡鴨肉去腥效果也很好。

　　燒鴨怎么去腥入味

　　1、去除尾部腺體

　　鴨肉相對雞肉來說，腥味會更加濃一些，在處理鴨肉的時候，一定要確保將血放干凈，最重要的是將鴨子尾部腺體處理干干凈凈。因為鴨子尾部腺體有著很大的腥味，不去除會影響燒鴨的味道。

　　2、腌制到位

　　制作燒鴨的時候，如果鴨肉不腌制到位也是會非常腥的，先將鴨子清洗干凈浸泡20分鐘，用姜腌制15分鐘，并焯水，加入料酒和生姜去除腥味，焯水后的鴨子要用水沖洗一下。

　　3、檸檬/白醋去腥

　　清洗后的鴨子切成塊，在鴨肉中加入新鮮的檸檬汁，并用手給壓手按摩、抓勻，按摩五分鐘以上，讓檸檬汁滲入到鴨肉中，就可以達到去腥的效果。也可以用白醋水浸泡鴨肉，30分鐘后撈出洗凈，去腥效果也很好。