高溫就可將大閘蟹體內(nèi)病菌和毒素殺凈了，具體要根據(jù)大閘蟹的大小，一般3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，3、4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，通常體重每增加一兩就多蒸2分鐘左右，數(shù)量上每超過三只就多蒸2分鐘。
吃大閘蟹最講究的原汁原味，因此大閘蟹最好的吃法還是清蒸。水沸騰后繼續(xù)蒸個10分鐘左右最好。
可以將大閘蟹的后蓋掰開，如果說蓋子內(nèi)的蟹肉都凝固了，說明已經(jīng)蒸熟蒸透了，再搭配上美味的醬汁，就可以開始享用了。
如果擔(dān)心不熟最好是在水沸騰后放入大閘蟹，可保證其迅速死亡、肉質(zhì)快速成熟，此外掙扎時間短、腥味也就淡些，更不容易發(fā)生、蟹黃、蟹膏外流的現(xiàn)象。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續(xù)將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區(qū)、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內(nèi)臟全部挖掉保留蟹......
黃河口大閘蟹在重陽到冬至期間就會上市，也就是10到12月底。黃河口大閘蟹強壯厚實，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點，東營黃河口大閘蟹生長期為15到18個月，公蟹達(dá)到150克，母蟹......
清洗冰凍螃蟹首先需解凍，用鹽水或醋水解凍，也可放入冷藏室解凍，不可在常溫下放置解凍。解凍好的螃蟹在流動水下刷洗，將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到，特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用......
大閘蟹名稱的由來有多種說法，一種是在以前，人們發(fā)現(xiàn)螃蟹喜光，利用這個特性用竹子編閘，并在上面放燈火依次吸引螃蟹，人們就可以在閘上捕到螃蟹，所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法......
2019-10-18 18:44:04
鮮淘王子
