大閘蟹大家都愛吃，每到9、10月份的時候，大閘蟹這個名字就會頻繁的出現(xiàn)，那么大家知道大閘蟹為什么叫大閘蟹嗎，在市面上比較出名的大閘蟹就是陽澄湖和洪澤湖產(chǎn)的，那么陽澄湖大閘蟹和洪澤湖大閘蟹的區(qū)別有哪些，一起來了解一下吧。

　　大閘蟹為什么叫大閘蟹

　　說法一：與捕捉方法相關(guān)

　　是“以籪捕蟹”的方法而得來，每到蟹肥之時，捕蟹者會在湖中用竹、草之類的搭起一道小閘。等到晚上掛上燈，螃蟹會看見有亮便會沿閘往上爬，投入架設(shè)的網(wǎng)里，便能捕捉到很多。這種以閘捕獲捉的蟹，在蘇州一帶方言方言稱之為“閘蟹”，其中能爬上閘的個子比較健壯，所以“閘蟹”前加上了個“大”字。

　　說法二:與制作方法有關(guān)

　　“閘蟹”原本叫“煠蟹”，“煠”字意為烹調(diào)方法，蘇州方言中“閘”“煠”同音。下湯鍋煮一回，蘇州方言為“閘一閘”，因而認(rèn)為“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食，因為認(rèn)為“閘蟹”得名于此。

　　以上就是大閘蟹為什么叫大閘蟹的民間說法，雖然這兩種說法都無從確鑿考證，但是聽聽也頗有趣味。

　　陽澄湖大閘蟹和洪澤湖大閘蟹的區(qū)別

　　產(chǎn)品特點不同

　　洪湖大閘蟹蟹殼呈清泥色，前足呈淡黃色，個大體肥，蟹肉有甜味，陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青灰色，蟹爪金黃且有力，能夠下玻璃上八足挺立，口味鮮甜。

　　產(chǎn)地的氣候特征不同

　　洪澤湖屬于北亞熱帶與暖溫帶的過度氣候，陽澄湖產(chǎn)區(qū)屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)。

　　水源不同

　　洪澤湖的水源70%是來自淮河中上游，陽澄湖是長江下游南岸的第一個中型淡水湖泊，水源屬于長江水系。

　　以上就是關(guān)于大閘蟹為什么叫大閘蟹和陽澄湖大閘蟹和洪澤湖大閘蟹的區(qū)別的相關(guān)介紹，洪澤湖和陽澄湖的大閘蟹都是中華絨螯蟹，主要區(qū)別就是陽澄湖和洪澤湖水質(zhì)以及地理條件的不同，陽澄湖的水質(zhì)更適合養(yǎng)殖大閘蟹，所以陽澄湖大閘蟹比較出名。