螃蟹一直以來就是非常美味的食物，富含豐富的蛋白質，還擁有高膽固醇，對人體也有一定的滋補作用，但是大閘蟹屬于寒性食物，那么大閘蟹怎么吃才不寒。在蒸大閘蟹的時候會有不同的方法，有些人是熱水下鍋，有人用冷水下鍋，那么大閘蟹是用冷水下鍋還是熱水，想知道這些就接著往下看吧。

　　大閘蟹冷水下鍋還是熱水

　　冷水蒸蟹

　　在水的加熱過程中，會產生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會充分揮發，但此時螃蟹在在蒸籠中掙扎，蟹黃不易凝聚，用冷水蒸蟹肉會更鮮嫩，蛋蟹黃較少，適合喜歡吃蟹肉的人群。

　　熱水蒸蟹

　　用熱水蒸能夠縮短螃蟹掙扎時間，可以盡快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流失，但口感比較干酥，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人群。

　　在螃蟹下鍋是，熱水冷水都可以，要根據個人喜好來選擇用熱水還是冷水，喜歡吃鮮嫩的蟹肉就用冷水下鍋，喜歡吃蟹黃和蟹膏就用熱水煮。

　　大閘蟹怎么吃才不寒

　　大閘蟹+生姜

　　在吃螃蟹時，可以在蘸料中加一點生姜末，也可以在吃過螃蟹后喝一杯姜茶，螃蟹性寒，生姜性熱，兩者一起吃可以中和掉螃蟹中的一部分寒氣，生姜還有較好的殺菌效果，還能將螃蟹中的細菌消滅，避免吃過螃蟹后會出現腹瀉。

　　大閘蟹+黃酒

　　黃酒性溫且有解表驅寒的作用，一同食用能夠減少胃寒發生的幾率，沒有黃酒白酒也可以減弱螃蟹的寒性。

　　只吃蟹黃

　　螃蟹的寒氣主要集中在蟹心和蟹腳處，吃的時候不吃這些地方，只吃蟹黃就沒有寒性。

　　以上就是關于大閘蟹冷水下鍋還是熱水和大閘蟹怎么吃才不寒的相關介紹，喜歡吃蟹黃就用熱水下鍋，喜歡吃蟹肉就用冷水下鍋，螃蟹的寒性可以通過與姜、黃酒通吃減弱，只吃蟹黃也不會有寒性。