陽澄湖大閘蟹用牙刷清洗，清洗前要先泡在加了高度白酒水清中5至10分鐘，大閘蟹會在酒的作用下醉暈。然后用牙刷刷洗全身，尤其是蟹背、蟹腹、嘴部、蟹腳要刷洗干凈，再擠出腹部臟物，腹蓋內(nèi)的臟物要清洗干凈，最后再浸泡十分鐘，食用前用水沖洗一下即可。

　　陽澄湖大閘蟹清洗方法

　　1、先泡暈大閘蟹

　　在盆中加入適量的清水，加入適量的白酒，再把陽澄湖大閘蟹放到水中浸泡5至10分鐘，大閘蟹醉暈后，再開到始下步的清洗工作。

　　2、牙刷清洗

　　用手抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力刷洗蟹背、蟹腹、嘴部、螃蟹的兩側(cè)、腳、鉗的根部等地都要刷洗一次。

　　3、擠出腹部臟物

　　將大閘蟹腹部蓋打開，在中間從里向外擠出排泄物，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候，快速刷洗，將腹蓋內(nèi)的臟物要清洗干凈。

　　4、浸泡大閘蟹

　　將洗好的大閘蟹，再次放水干凈的水中，浸泡十分鐘，加入適量再加點(diǎn)白酒，可以讓大閘蟹吐出臟物，食用前再清洗一下就可以了。