要想麻花更脆，在和面的時候面粉要分為兩份，一份用油和面，一份用水和面，水和面中放兩個雞蛋攪拌均勻，接著將二者合二為一，攪拌均勻醒發30分鐘，這樣炸出來的麻花就會非常脆。在和面打絮時要充分揉搓，讓面團內部紋路方向一致，更有層次。

　　讓麻花更脆的和面方法

　　要想讓麻花炸的更脆，在和面上就要下功夫，面粉要分成兩份，一份用油和面，一份用水和面，在水和的面里面放2個雞蛋，攪拌均勻，接著將兩種面再合二為一，攪拌均勻，醒發30分鐘即可，這樣炸出來的麻花就會非常脆了。

　　制作炸麻花的要點

　　在用面粉打絮的時候，要不停的用手揉搓，讓面和材料充分的融合，揉面團的時候要順長揉，回折，再揉，讓面團內部的紋路方向一致，這樣揉出來的面團才更有層次。

　　什么是麻花

　　麻花是中國一重特色油炸面食小吃，是用兩三股條狀的面擰在一起，下鍋油炸制成的。我國的麻花主要產地有天津麻花、山西稷山麻花、陜西咸陽麻花、湖北崇陽麻花等等，松脆可口，色香味誘人，既可以做主食又可以做零食食用。