制作不洗面的涼皮要把玉米淀粉、高筋面粉、食鹽、清水混合在一起攪拌成面漿并過濾，再把面漿倒入刷了薄油的圓形烤盤上搖晃均勻，將面漿放在開水上用中大火蒸至透明，最后把它涼皮切條并和黃瓜絲、花生碎、生抽、醋、大蒜、辣椒、香油拌勻即可。

　　怎么做不洗面涼皮

　　1、制作面漿

　　將適量的玉米淀粉、高筋面粉、食鹽、清水混合在一起攪拌均勻，這里添加高筋面粉可以讓最后制作出來的涼皮的口感更加筋道。調制好面漿之后用篩子將它過濾，取出內部沒有化開的顆粒。

　　2、蒸涼皮

　　準備一個圓形的烤盤，用刷子在烤盤的上方畫上一層薄油，把調制好的涼皮倒在烤盤上晃動均勻，然后把烤盤放在煮沸的水中加熱至涼皮透明，注意這里要使用中大火加熱涼皮以免它開裂。

　　3、調味

　　把蒸好的涼皮切成條狀，再準備黃瓜絲、花生碎，把生抽、醋、大蒜、辣椒、香油和以上步驟中準備好的食材混合在一起，這樣一份美味的涼皮就完成了。