重慶火鍋好不好吃關鍵在于火鍋底料的炒制，不僅要掌握各種原材料的用量比例，還要掌握好正確的炒制方法。另外，重慶火鍋菜用的原材料也是特別講究的，要用上重慶地區產出的辣椒和非常出名的郫縣豆瓣，只有這樣制作出來的火鍋才會最正宗、最好吃。
重慶火鍋最顯著的特點就是湯汁洪亮濃稠，味道厚重，麻辣味特別突出，除了火鍋底料的調配，在吃的時候還需要注意的就是味碟的調配。現在很多餐廳都采用的是自助味碟，不知道如何蘸料的人可能最后配出的味碟就是各種調料的大雜燴，不好吃也影響到了火鍋最原本的味道。
大家在吃重慶火鍋如果不知道如何調味碟，那么最簡單的方法就是蒜泥+香油，這可是重慶火鍋流傳最長久、最正宗的味碟，用這種方法相信你一定能品嘗到重慶火鍋原汁原味的魅力。
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
八角孕婦不能多吃，大料單指我們平時所說的八角。八角性偏熱，孕婦不宜過多食用。食鹽、辣椒也同樣如此，孕婦一天內食鹽的攝取量要控制在六克以內，以防身體出現頭痛、胸悶等......
塔塔粉屬于食品添加劑，并不是國家禁止的添加劑，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的堿性并且幫助蛋白打發，可以讓蛋糕堿味變淡且顏色雪白。塔塔......
2019-11-25 10:29:41
鮮淘李貴娥
