十五年的陳皮外皮是淺棕色帶褐色的，果皮細紋清晰可見，還帶有一定的光澤，內瓣是微黃中帶暗白色，聞起來有淡淡的陳香味，入口味辛并且醇厚，湯色是棕黃色的，醇香溫潤。市場上很少有十年的陳皮，因為存放十分困難。
十五年陳皮外皮是淺棕色帶黃色的，內瓣是微黃中帶暗白色，聞起來有陳香味，果皮細紋清晰可見，還帶有光澤。十年陳皮就是在不斷的蒸煮，儲藏，隔一年再拿出來蒸煮、晾曬，陳皮必須保持干燥，曬干后放入密封瓶內，放置在干燥的地方儲藏，在貯藏時如果發現翻濕，就要重新曬干或焙干再儲藏。
在市場上購買的時候我們可以選擇外皮深褐色，皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時還發出香味，這是用冬柑的皮曬制而成，品質比較好。
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
味素就是味精、雞精，是一種調味品，可以使方才更加鮮美，讓人更加有食欲，在食物出鍋時放入。一般放入湯中或者是炒菜時加入，一般與鹽同時放入，味精可以緩和酸、苦、甜等味......
八角孕婦不能多吃，大料單指我們平時所說的八角。八角性偏熱，孕婦不宜過多食用。食鹽、辣椒也同樣如此，孕婦一天內食鹽的攝取量要控制在六克以內，以防身體出現頭痛、胸悶等......
塔塔粉屬于食品添加劑，并不是國家禁止的添加劑，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的堿性并且幫助蛋白打發，可以讓蛋糕堿味變淡且顏色雪白。塔塔......
2019-10-29 17:15:08
余進芳
