耗油是廣東常用的鮮味調料，也是調味汁類的宗品，是傳統粵菜的主要配料。那調料蠔油是什么做的？素有“海底牛奶”之稱的牡蠣為原料制作而成，在生活的用途也很廣泛，但是很多人卻不知道其正確的使用方法，從而使得有些菜品的美味不能得到最好的展現，下面一起來看看蠔油的作用和用法吧。

　　調料蠔油是什么做的

　　耗油用牡蠣干熬制成調味料，最早是在廣東一帶出現，耗油的出現是因為珠海南水鄉的一個茶作坊中無意誕生的，作坊的主人李錦裳在生火煮蠔的時候因為忘記照看，時間久了竟然煮成了一鍋稠汁，香氣撲鼻引人食欲，由此一種新的調味品誕生了，并且將耗油發揚光大。

　　對于調料蠔油是什么做的，很多人認為耗油是生蠔榨出的油，屬于油脂，類似于豬油。其實耗油并不是油脂，它是由牡蠣干熬制的湯，經過加工后，過濾濃縮成為了耗油，不僅營養豐富，還可以給食物潤色。另外，耗油還可以用冬菇制作，不過這種耗油屬于素食耗油。

　　蠔油的作用和用法

　　耗油是一種調味品，以生蠔(牡蠣)作為原料煮出的液體，加入食鹽等用料的加工后，呈一種濃稠的液體狀態，顏色黑紅帶有一點透明，主要用來烹飪食物的提味、提鮮、上色所用。不僅如此還可以在涼拌食物、調蘸醬以及燒烤中使用耗油。

　　平時很多人都會將耗油放在廚房，取得更方便，但是牡蠣油是需要放在冰箱冷藏存儲的，因為在熱的地方很容易變質。

　　耗油的最佳使用方法是將耗油和湯泡在一起，加熱之后再倒在菜品。比如做生菜時，很多人直接將耗油做調味倒在生菜上，反而會大大小駝它的清爽效果。

　　以上就是對調料蠔油是什么做的解答，知道了耗油的做法，再掌握好蠔油的作用和用法發揮它最大的作用，相信做出來的菜品會更加美味。