兩者脂肪和蛋白質含量不同，因此營養價值、適應人群也不同。全脂奶粉未將脂肪分離出來，且蛋白質含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，更適合大量補充營養的寶寶、學生。脫脂奶粉脂肪降低至1%且蛋白質含量低、多是減肥瘦身的成年人、高脂肪老年人買。

　　全脂奶粉和脫脂奶粉的區別

　　全脂奶粉是指蛋白質含量不低于24%、脂肪含量不低于26%、乳糖含量不低于37%的奶粉，它的營養價值高，營養更全面。大約八千克的純牛乳或者純羊乳經過消毒、脫水和干燥才制成一千克的全脂奶粉，保留了原牛乳的營養，更合是需要大量補充營養的寶寶、兒童和學生。

　　脫脂奶粉就是脂肪含量比較低的奶粉，由于維生素含量都在脂肪中，如果脫脂維生素的含量自然就大大降低，僅有1%，且維生素流失了，但是脫脂奶粉的熱量更低。脫脂奶粉更適合減肥瘦身的年輕人和肥胖者和高血壓患者飲用，減少脂肪攝入還可以補鈣。

　　但是現在國家規定，還需要添加維生素A和D，雖然具體的品牌之間會有所差異，脫脂奶粉為乳白色帶點點淡黃色，末具有乳香，而且顆粒細膩，奶粉比較分散，粘結性不強。