地三鮮是東北的一道傳統名菜，主要用的食材是茄子、土豆和辣椒。將茄子、土豆和辣椒切成塊后用油炸，炸制土豆微黃、茄子發軟即可，鍋中加油，放蔥姜蒜爆香，再放入炸好的主菜，倒入調好的醬汁，大火收汁即可。

　　地三鮮的家常做法

　　材料：茄子、土豆、辣椒、耗油、香醋、醬油、鹽、五香粉、味精、姜片、蒜末、香油

　　1. 將茄子、土豆、辣椒洗凈后瀝干水分，全都切成塊。

　　2. 準備一個碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺醬油、1勺鹽、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精，攪拌均勻，再放入一些蔥末。

　　3. 鍋中倒入適量的油，油熱后放土豆炸，土豆炸至有些金黃，下茄子，茄子軟后撈出控油，青椒過一下油即可撈出。

　　4. 將鍋中的油倒出，留一點底油，放蔥姜蒜爆香，再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒。

　　5. 倒入調好的醬汁輕輕翻炒，等到汁快收干時，加入一點香油即可。